INDIAN AFFAIRS, pieces of the large puzzle that is living in India

Sobre la comida

Este es uno de los post que quería hacer desde bien al principio. El problema ha sido que, hasta ahora, ni me había acercado poder describir los aspectos de la comida. Pasen y vean, preparen su paladar para exóticos sabores y extrañas costumbres.

Empezamos por los restaurantes en si mismo. La verdad es que no he encontrado un término en nuestra lengua que defina el “tipo” de restaurantes que aquí suelo frecuentar. Son muy pocos los locales que se parecen a lo que para nosotros es un restaurante. Lo que aquí predomina es el metal y el plástico, los ventiladores, el gentío, y el caos. Más complicado se vuelve el asunto de encontrar un nombre adecuado cuando te das cuenta que ellos los llaman ‘Hotel’ (cuando es un hotel real suelen poner ‘Hotel and Rooms’).

Hay tres tipos de restaurantes. En orden descendente de restricciones: pure-veg (sólo verduritas y frutas), veg (añadiendo huevos y derivados) y non-veg (¡pollo!). Para mi sorpresa y disgusto de mi estómago, lo qué mas predomina son los veg y los non-veg.

Para desayunar lo más común es café (con leche y mucho azucar) o chai (té con leche), con bans (parecido al pan de molde), dosas (merece explicación a parte), samosas (refrito de patatas y cebolla con forma triangular), o simplemente un trozo de tarta. Mi preferido es la masala dosa, que consiste en una especie de torta crujiente (dosa) con refrito de patatas y cebolla dentro (masala).

Para comer puedes (¡y debes!) elejir el meal del día. ‘Meal’ en inglés significa comida, y consiste justo en eso, en comida. Base de arroz blanco, con multitud de salsitas con “cosas”, acompañado de parotta o battura (tipos de panes) y normalmente con algún tipo de yogur para el postre. (En serio, ¿más de un mes y medio para esta descripción tan poco científica? Lo siento, pero es demasiado complicado…).

Para las cenas (aunque también para comer) se puede optar por pedir un plato principal acompañado por pan. Esto podría ser lo más cercano a nuestras comidas. Dicho plato puede ser algo veg (espinacas con queso, ¡buenísimo!), algún curry de pollo (chicken lemon, mi preferido) o algo de pescado (king fish…). Normalmente puedes elgir entre dry (seco) o gravy (con salsa), y luego debes elegir el pan con el que lo acompañarás (naan, parotta, rotti…) y su modalidad (sin nada, con queso, con mantequilla, con ajo…).

Kindly thanks to Kavon for these pics

Hay dos sabores básicos. De hecho, yo no hablaría de sabores sino de machaca-sabores: picante y dulce. No hay término medio. El agua es gratis en los restaurantes, y se suele pedir zumos para acompañar las comidas (piña, muzumbi, sandía, uva, limón…).

Pero no es tanto el qué comes sino el cómo lo comes: con la mano derecha. Aunque no todo el mundo comparte mi interés, yo disfruto como nadie. Tras mezclar la salsa con el arroz, utilizas los tres dedos centrales como cuchara donde dipositar la comida, y luego con la uña del dedo pulgar, empujas la comida hacia el interior de tu boca. Si estás comiendo sin arroz, tienes que apañártelas para cortar el pan utilizando sólo la mano derecha y luego utilizar el pedazo de pan para cojer la comida y meterla en tu boca.

Yo como con la mano derecha, aunque a veces me ayudo de la izuierda para cortar el pan. En cualquier caso, no he alcanzado el nivel indio en el que puedes comer con una mano sin si quiera mirar el plato y utilizar la mano izquierda para escribir un sms en el movil o cualquier otra cosa.

Fuera de la comida más tradicional, también se puede comer todo tipo de comida internacional: noodles, arroz, chop suey, burguers… Por supuesto, suele ser más caro que la comida local y, además, incluyen cubiertos.

Advierto que lo expuesto en este post no es más que una síntesi de mis breves conocimientos sobre la comida india. Según he viajado por otros estados he visto cuán diferente es de este a oeste. No puedo más que imaginar lo que le espera a mi paladar en mi viaje por el norte.

Y he hablado de que es barato pero igual el lector necesita más datos, especialmente aquellos lectores con mente capitalista, guiño, guiño.

La masala dosa junto con un café son 23 Rs (38 cnts), la comida suele ser 40-50 Rs (58-73 cnts), y el zumo son 25 Rs (37 cnts). La comida non-veg no es tan barata, y una cena con pollo y naan te saldrá por 85 Rs (1,25€). La mala noticia es que no puedes beber cerveza mientras cena; para una cerveza debes ir a la liquor sotore y, por una grande, pagar 80 Rs (1.17€), o ir directamente a un pub dóne pagaras 100-120Rs (1.47-1.76€).

Si todo esto no os convence, siempre podéis hacer vuestra propia cena random de estudiante:

¡Invitados quedáis!